Catégorie : Article
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« La fin du restaurant ? »
Les tables rondes du RDV Politique 2023 en image Crédit photo : @Anne-Claire Héraud Le restaurant est un lieu de travail, de symboles, de normes, de contradictions : « La fin du restaurant ? » est le fil rouge des tables rondes que nous avons choisi en 2023 pour notre événement annuel. Nous avons souhaité illustrer notre inquiétude…
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Qui sont ces inconnus qui représentent le monde de la restauration à l’Elysée ?
Communiqué du 27 avril 2020 Non content d’avoir confisqué la fête de la gastronomie pour servir ses propres intérêts, Alain Ducasse est invité à l’Elysée pour décider du sort de la restauration en compagnie de cols bleus blanc rouge et de tout ce qui compte dans la sphère people de la cuisine. Qui sont-ils pour…
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Pourquoi notre lutte en cuisine est indissociable de celle de l’agriculture
Pour une alliance de nos métiers et de nos luttes ! Courrier de soutien à l’Association Sauve qui Poule Gers en mars 2022. Arthur Pailhès, Président de l’UMIH 32 et adhérent de l’Alliance des tables libres et vivantes (à l’époque Alliance des Cuisinier·e·s) nous a transmis le courrier « Sauvegardons nos élevages plein air »…
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Ce que le cas « René Redzepi » dit de notre (écœurant) récit gastronomique
Quelle révélation ! Heureusement que René Redzepi, « chef du meilleur restaurant du monde » pour reprendre la presse, est là pour nous éclairer du grave dysfonctionnement de la restauration partout dans le monde. L’étoilé danois ferme son établissement puisque ce dernier n’est plus tenable, « ni en tant qu’employeur, ni en tant qu’être humain…
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La Chambre de Commerce de Quimper révèle les errances des professionnel·le·s de la restauration
Lundi 27 février aura lieu à l’initiative de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Quimper (CCIMBO) un salon inversé intitulé « Recrute ton Boss » afin d’aider notamment les employeurs de la restauration à trouver un personnel qui manque cruellement à l’approche de la saison touristique. Si l’on en croit le site de la…
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Nos positions pendant le COVID-19 pour nos métiers
L’association revendique : Prendre le temps de déguster un plat et de partager des moments de convivialité est un fondement de notre société. Des artisans cuisiniers et restaurateurs soucieux d’alimenter notre humanité se confrontent au quotidien à une économie capitaliste qui met en concurrence les territoires, qui détruit la profession agricole, épuise les sols, détruit…