RDV Politique 2023

« La fin du restaurant ? »
Une 2è édition pour discuter d’un modèle qui épuise et revendiquer
une restauration digne, politique et écologique.

La journée s’est déroulée samedi 16 septembre 2023 – 9h30 / 23h à Gennevilliers

Une journée unique à la marge des événements gastronomiques habituels

Après une première édition consacrée aux métiers nourriciers, nous avons souhaité prendre cette année-ci la parole en ville autour de la thématique « La fin du restaurant ? »… Pour illustrer notre inquiétude sur l’avenir de notre métier et poser une question militante au-delà de nos situations personnelles. Un temps fort réussi comme l’année précédente qui a permis de se rencontrer, échanger, apprendre, se former politiquement, confronter nos idées et partager des repas !

5 temps forts dont 3 tables rondes

1. Introduction : « Une autre vision du restaurant »
2. « Le restaurant au service de l’industrie agroalimentaire »
3. « Quelle utilité pour le restaurant? Attentes, rôles et principes »
4. « Changer les règles du jeu : des revendications pour les métiers de la cuisine et la restauration »
5. Conclusion : « Reprendre la parole pour notre métier »

400 personnes à la journée,

3 ateliers de cuisine avec les habitant·e·s de Gennevilliers,

1 librairie partenaire,

1 grand banquet végétal sous la halle.

Voir les captations des tables rondes

A boire à et manger

Les repas ont aussi rythmé la journée avec une attention portée au végétal. Les équipes du Youpi aidées des bénévoles et adhérent·e·s ont proposé une restauration adaptée à l’événement, nourricière et délicieuse, accompagnée d’une sélection de vins naturels et de boissons sans alcool.

Au choix le midi :

Sandwich crème de betterave épaisse, courgette marinée, huile de basilic, mesclun ; sandwich pastrami, salade de choux, pickles concombre ; sandwich poisson fumé, fromage frais, oignon, aneth et mesclun
Salade de sarrasin, légumes marinés, crème de sésame

Tablée du soir :

Pavé de courgette grillée, condiment de tomate fumée, jus d’oignon réduit, sauce gremolata à l’ail fermenté au miel
Aubergine rôtie, petit épeautre et haricots coco, pickles de légumes et yaourt de brebis façon labné, huile infusée aux herbes des terrasses du Théâtre de Gennevilliers
Moelleux aux figues, crème crue infusée à la feuille de figuier